经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝

大蒜具有消毒理气、健胃消食的功效，《名医别录》中记载大蒜可以“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。

西医认为大蒜中的大蒜素具有防癌抗肿瘤的功效，常吃大蒜还可以抗衰老、预防感冒。

大蒜作为配料可以和蔬菜、肉类和谐搭配，提味的同时，有很好的杀菌功能，尤其是生食鱼、肉或者烤肉时吃一些大蒜，效果更好。

生吃大蒜时，最好将蒜切好之后放置30-45分钟左右，这样大蒜中的大蒜素才能释放出来起作用。

常言道：人红是非多，自从大蒜的养生保健作用被人们所发掘出来后，也出现了一系列关于大蒜的传言。

比如：经常吃大蒜，会不会伤害肝脏和损伤呼吸系统，这种说法可信吗？不妨来听听医生怎么说。

了解大蒜：

大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜。

但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜，大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

大蒜含有氨基酸，赖氨酸，亮氨酸等17种等，大蒜主要成分有，大蒜素，氨基酸，赖氨酸，矿物质等等，大蒜的主要成分是大蒜素，还有各种氨基酸。

吃大蒜有什么好处？

大蒜的味道让很多人都受不了，但是吃大蒜对人体有很多好处：

1、治疗肠胃方面的疾病，吃大蒜可以预防拉肚子，清理肠胃的细菌和垃圾，让人体远离疾病。

2、预防肿瘤，大蒜中含有非常丰富的硒元素，经研究发现，硒元素可以预防人体肿瘤，所以多吃大蒜可以预防各种肿瘤的发生。

3、清热解毒，多吃大蒜可以预防细菌的入侵，冬天吃大蒜可以有效预防感冒。

4、多吃大蒜可以延缓衰老。

其次，大蒜这个药有温中行滞、杀虫解毒的功效，大蒜是辛而温的性味，大蒜入脾经、胃经、肺经和大肠经。

大蒜可以生吃，可以做熟了捣成泥，制成丸药或者外敷、制成栓剂来使用。

主要治疗脘腹冷痛，治疗痢疾、泄泻，也可以治疗感冒、肺劳、疔疮肿毒，也可以用于治疗肠痈、疥癣等皮肤病。

大蒜能够杀虫杀菌，可以杀死钩虫，对饶虫也有治疗的作用，也用于蛇虫的咬伤，大蒜也可以治疗疟疾，大蒜既是食品，也有药性。

经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝

肝脏的重要性不言而喻，人体很多的功能都需要肝脏来执行，身体的健康状态，很大程度上与肝脏有关。

很多肝脏不好的人平时都知道要护理肝脏，许多人甚至听说吃大蒜不利于肝脏健康，在平时的饮食中都见不到大蒜的身影。

像《本草纲目》说“大蒜久食损眼伤肝”，这是因为大蒜有很强的刺激性，对于皮肤内的一些黏膜容易造成损伤。

尤其是眼部黏膜格外薄弱，受到的影响也特别明显，而中医上主张“肝开窍于目”，所以经常吃大蒜，也会在一定程度上影响肝脏。

另外，由于大蒜是性温的食物，若本身有阴虚火旺的情况，再经常食用大蒜的话，或会导致肝火旺盛，甚至是肝血亏损。

生活中经常且大量食用大蒜，很容易伤害到眼睛，而“肝开窍于目”，眼睛受损肝脏健康也可能会受到影响。

提醒：每天吃大蒜的量，一定要合适，不能过量！

阅读延伸：你会腌蒜瓣吗？

所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖3勺，盐，味精，白酒

1、大蒜去除外皮，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

2、大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。

3、已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。

4、锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。

5、将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。吃起来越香。